Оборудование для определения качества зерна

Измерители числа падения, диафаноскопы, пурки, сита лабораторные - оборудование для определения качества зерна

Качество зерна определяется совокупностью действия внутренних и внешних факторов — естественных особенностей растений, состава почвы, климатических условий и совокупности агротехнических мероприятий.

Натура зерна является одной из основных характеристик для оценки качества зерна. Под натурой зерна понимается масса одного литра зерна, выраженная в граммах (г/л), а при экспортно-импортных операциях натура определяется как масса одного гектолитра, выраженная в кг и называемая «массой гектолитра» (кг/гл).

Метод измерения натуры зерна пуркой заключается в заполнении зерном мерной емкости (мерки) с грузом, имеющей номинальную вместимость 1 литр, и измерении массы этого зерна взвешиванием на весах с последующим исключением из результата взвешивания массы пустой мерки с находящимся в ней грузом.

Пурки применяются в сельском хозяйстве, элеваторно-складском хозяйстве, на предприятиях мукомольно-крупяной отрасли промышленности и в экспортно-импортных операциях при торговле зерновыми культурами.

Пурки 1-го и 2-го разряда применяются для поверки пурок 2-го разряда и рабочих соответственно.

Пурка состоит из мерки, ножа, груза, загрузочного цилиндра, воронки , предварительной мерки, весов электронных, основания и струбцины.

Пурки выпускаются в 3-х модификациях:

• У1-ПХ1-О1 - образцовая литровая пурка 1-го разряда;
• У1-ПХ1-О2 - образцовая литровая пурка 2-го разряда;
• У1-ПХ1-Р - рабочая литровая пурка.

 Такая важная характеристика зерна, как его стекловидность, определяется методом просмотра зерен при их просвечивании в проходящем свете. В основе метода лежит зрительное восприятие структуры зерновки: у стекловидного эндосперма крахмальные зерна плотно связаны друг с другом и промежуточным веществом, содержащим азот, что придает зерновке прозрачность; у мучнистого эндосперма этого вещества значительно меньше, поэтому зерновка на разрезе мучнистая. На этом зрительном восприятии  оптических свойствах зерна и основана работа диафаноскопов ДСЗ-2 и ДСЗ-2М.

Измерители числа падения типа ИЧП-1-2, ПЧП-3 предназначены для оценки хлебопекарных свойств и контроля качества продовольственного зерна ржи и пшеницы, выработанной муки и других крахмалосодержащих продуктов путем определения автолитической активности по "числу падения", характеризующему активность фермента альфа-амилазы.

Приборы применяются в лабораториях хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятий, Госхлебинспекции, хлебозаводов и других предприятиях АПК.

Принцип действия измерителей числа падения базируется на методе Хагберга-Пертена (международные стандарты ICC №107, ISO №3093-82 и ГОСТ 27676). В основе метода лежит быстрая клейстеризация водной суспензии муки в кипящей водяной бане с последующим ее разжижением под действием амилолитических ферментов. Степень разжижения зависит от активности фермента альфа-амилазы и от свойств крахмала. Вязкость клейстера определяется по скорости погружения в него шток-мешалки. Продолжительность погружения, измеряемая в секундах, является показателем "числа падения".

Для анализа сырья и продуктов на зараженность вредителями хлебных запасов, при определении засоренности зерна в лабораториях предприятий АПК применяют лабораторные сита типа КЗ-2.

Сито лабораторное представляет собой плоскую рабочую поверхность с отверстиями определенных форм и размеров, которая заключена в обечайку, выполняющую роль несущей конструкции сита. Рабочая поверхность сит лабораторных выполняется из шелковых и синтетических тканых сеток, проволочных металлических сеток или решетных металлических пробивных полотен в соответствии с ТУ 23.2.2067-89. Обечайки согласно требованиям ГОСТ Р ИСО 5223-99 выполнены из оцинкованного металла.